カロリーカットに役立つ調理法を知る

じんわり加熱のおいしい調理法あれこれ

食材のうまみや味を美味しく感じられるためには、低温で時間をかけてじっくり加熱する調理法がおススメです。
特にうまみや風味が活きるのは炭火焼です。
なるべく大きめに切るか、料理によっては切らずに丸ごと加熱し、食材そのものの水分で熱が回るようにするのが良いです。
しかしながら炭火焼は、キャンプグッズか火鉢などそれなりの道具が必要だったり部屋が煙だらけになったりと、台所スペースから無理があるご家庭も多いと思います。
私のオススメは太陽光を利用したソーラーオーブンを使った調理法です。
真空管が入った筒型の中に食材を入れ、窓側に置いて放置しておけば、太陽がじっくり料理をしてくれます。
これは災害時も使えますし、光の吸収効率が良い機材を使えば曇っていてもしっかり加熱してくれます。
真夏日だと高温になりすぎて食材が焦げることがありますので、曇っている時の方がむしろいいかもしれません。
この場合も、食材はなるべく小さく切らずに、内側の水分が保持されやすいようにすると良いです。